关键词：清热润燥 健脾益胃

　　今日为廿四节气的“秋分”，珠三角的气温仍是长夏秋暑之中，只不过是从今日起由昼长夜短，开始渐渐转为昼短夜长了。长夏暑湿的天气完全过去了，开始有“燥”的感觉，因而今日靓汤宜红萝卜白茅根煲猪(月+展)，红萝卜富含维生素A等营养成分，且能宽中益气、健脾消食;白茅根虽为利水渗湿类中药，但尤为鲜甜可口，且能利水而不伤骨。红萝卜白茅根煲猪(月+展)，清润可口，有清热滋燥、健脾益胃之功，为男女老少皆宜。

　　材料：红萝卜300克、白茅根50克、猪(月+展)肉400克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。红萝卜刮皮、切块;猪(月+展)切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火滚沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。为3~4人量。

　　2009-09-22 番茄云耳汤

　　关键词： 鲜美香甜 开胃可口

　　中医一向认为暑热时的饮食“常宜轻清甜淡之物”，番茄云耳汤便是一例了，该汤鲜美香甜、开胃可口。云耳又为黑木耳，可谓“素之冠”，富含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、胡萝卜素及钙、磷、铁等，尤其含铁量甚高，所以中医认为它能养血益胃、和血止血，常吃能补血补铁。番茄堪称为“维生素仓库”，入菜入汤都酸甜可口，醒脾开胃。现代营养学还认为番茄汤中所含的番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效，尤适用于男性。

　　材料：番茄200克、云耳25克、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：番茄洗净，切小块;云耳浸泡，撕为小朵;猪瘦肉洗净，切薄片。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和姜，武火滚沸后，下番茄和云耳滚至刚熟，下猪瘦肉，滚至刚熟，调入适量白砂糖、盐、油便可。为3~4人量。

　　2009-09-21 丝瓜云耳滚沙追鱼

　　关键词 鲜美可口 开胃益阴

　　沙追鱼又名沙箭鱼，学名为多鳞鳝，是湛江一带有名的海产品，用它煮汤或蒸、焖、煎、炸，款款鲜美可口。丝瓜云耳滚沙追鱼汤，鲜甜诱人，养阴益气，是时下秋暑家庭靓汤。

　　丝瓜其瓜肉柔嫩，清香鲜美，是夏秋暑热时的佳蔬，富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。云耳即黑木耳，为含铁质最多的食品，广东民间常作滚汤煲汤之用。

　　材料：丝瓜500克、云耳25克、沙追鱼500克、猪瘦肉100克、生姜4片。

　　烹制：丝瓜洗净，去角皮、切块;云耳浸发、洗净;沙追鱼宰洗，去内脏、鳞，煎至微黄，溅入少许清水;猪瘦肉洗净，切薄片;在镬中下水1250毫升(5碗量)和姜，滚沸后下鱼、肉片，再下丝瓜，至刚熟，下盐便可。为3~4人用。

　　2009-09-20 腐竹白果红萝卜煲猪肚

　　关键词：清润养颜 健脾理胃

　　腐竹有高浓度的黄豆精华,富含的蛋白质可美肤养颜,白果又为美味的干果,可敛肺气、定喘咳、缩小便，而猪肚能补虚治胃，三者合而为汤常是民间夏秋时补益汤水，现加入宽中理气的红萝卜、养阴惹味的虾米，更为鲜美可口，清润养颜、健脾理胃。

　　材料：腐竹100克、白果10个、红萝卜250克、虾米30克、猪肚1个、生姜3片。

　　烹制：腐竹温水浸泡;白果去壳、热水浸去衣;红萝卜刮皮切块;猪肚用生粉生油揉擦净，“飞水”，去衣、膜，切片。一起下瓦煲，加水3000毫升(12碗量)，武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可，为3~4人用。

　　2009-09-19 鲜腐竹云耳红腰豆浸凉瓜青

　　关键词：消暑解疲 养颜美肤

　　广东民间谓之“腐竹”是豆腐浆煮后浆面所凝结的薄膜，富有黄豆的营养和功能，中医认为其能养胃补虚。云耳即黑木耳，富含植物的蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、磷、铁等，功能养血益胃、和血止血。红腰豆是近年从国外引进的豆类新品种，松甘可口，能益胃健脾。凉瓜能清暑涤热、明目解毒，《滇南本草》谓其“泻六经实热，清暑，益气，止渴”。鲜腐竹云耳红腰豆浸凉瓜青虽为素汤，鲜美可口，能消暑解疲、养颜美肤，尤为女性所用。

　　材料：鲜腐竹150克、云耳25克、红腰豆80克、凉瓜青150克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。鲜腐竹切段;云耳撕小朵;凉瓜创切表层为长片形。蒸熟红腰豆;在镬中加入清水1500毫升(6碗量)和姜，武火滚沸后，下所有材料，滚至刚熟，调入适量食盐和油便可。为3~4人量。

　　2009-09-18 葱白白萝卜香菜汤

　　关键词 ：发散风热 预防流感

　　时下为长夏与秋初交替之际，甲流又有所抬头。国家中医药管理局在本月10日公布了中医药预防方案，并拟出了葱白白萝卜香菜汤方，以及凉拌鲜鱼腥草，或鲜败酱草、或鲜马齿苋等饮食疗法。现把此汤方推荐给大家。

　　材料：葱白15克、白萝卜30克、香菜3克。

　　烹制：各物分别洗净。葱白切段;白萝卜刮皮、切块;香菜可切段亦可不切段。在锅内加入清水450毫升(1碗多量)，武火滚沸后下葱白、白萝卜，滚沸20分钟，下香菜片刻便可。

　　2009-09-17 海带炖鸭肉汤

　　关键词 清热 滋阴 降压

　　暑热时虽宜多用滚汤或清汤，其实也能进补，关键是在于选准补品。鸭肉不仅富含人在夏日急需的蛋白质等养料，且能防疾疗病。其奥妙在鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，更适合体内有热、上火的人们食用，如低烧、虚弱、大便干燥和水肿、高血压等患者。海带性寒味咸，能软坚化痰、利水泄热，《医林纂要》记载它能“补心、行水、清热软坚”。用以炖鸭肉汤，清润可口，清热滋阴。可为暑热时滋补用，亦是高血压患者的食养汤品。

　　材料：鲜海带120克、鸭肉300克、猪瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。鸭肉、猪瘦肉切块一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1500毫升(6碗量)，加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3~4人用。

　　2009-09-16 鲜薄荷鲫鱼汤

　　关键词： 解热利水 醒脾胃 清头目

　　薄荷性凉味辛，归肺、肝经，为发散风热的解表类中药，具疏风、散热、利咽喉、清头目的功效。中医常以治外感风热、头痛、目赤、咽喉肿痛及食滞气胀、口疮、牙痛、疮疖等症。因其气味鲜清香美及其有益的功效，在外省许多食市上常把其鲜品作时蔬之用。粤菜常能吸纳各地的烹饪精华及长处，鲜薄荷鲫鱼汤亦宜为今日靓汤，在长夏秋暑中其鲜美气味及解热利水、醒脾胃、清头目的功效尤为适宜。

　　材料：鲜薄荷叶30克、鲫鱼1条、猪瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：各物洗净。鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水，与生姜、瘦肉一起下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火滚沸后改文火煲约1小时，下鲜薄荷叶片刻，下盐便可。为3~4人量。

　　2009-09-11 红萝卜青豆滚鲜海螺

　　关键词 ：解暑 祛热 养肝

　　红萝卜健胃消食，可治久痢食积;养肝明目，可治夜盲症。富含木质素和维生素A，可提高人体的免疫力。青豆健脾益气、清火消渴，富含的不饱和脂肪酸、大豆磷脂等，有保持血管弹性、健脑和防脂肪肝形成的作用。鲜海螺肉鲜美可口，有养阴、解毒、祛痰的作用。合而为汤，清润鲜美可口，有消暑、祛热、养肝之功，为男女老少皆宜。

　　材料：红萝卜200克、青豆200克、鲜海螺200克、生姜4片。

　　烹制：各物分别洗净。红萝卜切块;海螺肉切片。在镬中加入清水1500毫升(6碗量)和姜，武火滚沸后下青豆，稍滚改文火煲30分钟，下海螺改武火滚沸后，稍后下红萝卜滚5分钟，下盐、油便可。为3~4人量。

　　2009-09-10 鲜莲子煲猪排骨

　　关键词 养阴清肺、补心益脾

　　农历的七、八月份是荷香莲盛之时。莲子食药兼之，有补脾益胃止泻、养心宁神益肾的作用，如《本草经》说它“主补中，养神益气力”。鲜用时如《食医心镜》说它有“止渴去热”的作用。以时下新鲜成熟的莲子加入少许的中药巴戟炖猪排骨汤，特别鲜美清润可口，有补心益脾、养阻清肺的功效，同时还可用于心脾不足引起的心悸、失眠及肺阴虚引起的低热干咳。

　　材料：新鲜莲子150克、巴戟5克(中药店有售)、猪排骨200克，生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。鲜莲子去皮去芯;巴戟切段;猪排骨切段。放入炖盅内，加入冷开水1250毫升(5碗量)，加盖隔水炖1个半小时便可。进饮时下盐，为3~4人量。

　　2009-09-09 鸡蛋花鸡蛋汤

　　关键词：解暑祛热 润肺生津

　　唐代著名的医学家孙思邈提倡的盛暑时人们“常宜轻清甜淡之物”，同样适用于此时的饮食之中。今日靓汤宜中药鸡蛋花滚鸡蛋汤。鸡蛋花性平味甘，入肺，功能清热、利湿、解毒。《岭南采药录》记载它能“治湿热下痢，里急后重，又能润肺解毒。”《南宁市药物志》记载它还有“止咳”的功用。它是广东民间有名的五花茶中的材料之一，用以滚鸡蛋甜汤，清润可口，轻清淡甜，有解暑祛热、润肺生津的作用。

　　材料：鸡蛋花干品50克(药店有售)、鸡蛋3~4个、冰糖或红糖适量。

　　烹制：鸡蛋花漂洗净。与鸡蛋置锅内加清水1500毫升(6碗量)，武火滚沸改中火滚约10分钟，捞出蛋放冷水中，去壳再下锅，稍滚5分钟，去药渣下糖便可。为3~4人用。

　　2009-09-08 红萝卜香菇煲鸡脚

　　关键词： 解湿除困 强筋健骨

　　经历了长夏的暑湿后,人们通常感到比较疲乏,尤其双脚普遍有困温的感觉。红萝卜香菇煲鸡脚，清润香醇可口，有解湿除困，宽胸下气、健筋壮骨的功效，并男女老少皆宜。中医认为红萝卜能滋润解燥、补血强身，有健胃、化滞、消食之功效。香菇能益气、健脾胃，气味鲜香。鸡脚能壮筋骨，有补充脚力之功效。

　　材料：红萝卜300克、香菇50克、鸡脚3对、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：红萝卜洗净，刮皮、切块;香菇温水浸泡，去蒂;鸡脚洗净，去甲，敲裂;猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火滚沸后，改为文火煲2个小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

　　2009-09-06 白菜红萝卜蜜枣煲猪骨

　　关键词：健脾益胃 亮泽肌肤

　　今日靓汤宜鲜甜的白菜红萝卜蜜枣煲猪骨。白菜富含维生素和矿物质，可促进皮肤细胞代谢，润泽肌肤，防止肤体粗糙及色素沉着，使肤色亮洁。它与红萝卜蜜枣合煲猪骨，鲜甘滋润可口，健脾益胃、亮泽肌肤，为男女老少皆宜。

　　材料：白菜500克、红萝卜200克、蜜枣3个、猪骨400克、生姜3片。

　　烹制：红萝卜刮皮、切块;蜜枣去核，用刀背敲裂猪骨，一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3～4人量。

　　2009-09-02 生地石斛煲瘦肉

　　关键词：清润可口 养阴消渴

　　秋暑时多以清润的瓜蔬或水果为汤，许多糖尿病患者常感到在此节气时汤水很少，其实不然的，现特推荐一款糖尿病患者药膳汤水，供参考。此汤所用的药材较多，包括生地、云苓、淮山、石斛、菊花、杞子、南杏、北杏和田七，均为养阴、健脾、通络等功效的食药兼之且性平和的药品。此汤虽有淡淡的中药气味，但爱喝药膳汤品的人们还是十分喜爱接受的，它清润可口，有消暑养阴之功。

　　材料：云苓、淮山各15克，石斛、生地各8克，菊花、杞子、南杏各5克，田七、北杏各3克，陈皮1/4个，猪瘦肉200克，生姜3片。

　　烹制：各药材洗净，稍浸泡，陈皮浸软，去瓢;猪瘦肉洗净，一起放进瓦煲，加入清水2500亳升(10碗量)，武火滚沸后，以文火煲两个小时，下盐即可。为3-4人用。

　　2009-09-01 沙参玉竹煲牛鳅鱼

　　关键词： 清热养阴 祛燥润肺

　　南方的处暑后，养生的汤水宜渐以清热养阴为主，今日靓汤为中药的沙参玉竹蜜枣煲牛鳅鱼。沙参性微寒，味甘、微苦，具润肺止咳、益胃生津、祛痰的功效;玉竹性平味甘，具养阴润燥、生津止渴的功用。沙参与玉竹均为养阴药物而常为广东民间煲汤之用，而蜜枣清润甘美，能润肺生津。以沙参玉竹蜜枣煲牛鳅鱼，清润可口，有清热养阴、去燥润肺的作用，男女老少皆宜。

　　材料:沙参、玉竹各18克，蜜枣3个、牛鳅鱼1条(约400克)，猪瘦肉150克，生姜3片。

　　烹制：各药材洗净，稍浸泡，蜜枣去核;年鳅鱼宰洗净，煎到微黄，溅入少许清水;猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火滚沸后，改为文火煲1个小时，下盐即可。为3~4人用。