维生素C缺乏(别名:抗坏血酸缺乏)
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预防航海人员维生素C缺乏的饮食原则

来源:复禾健康网

远航时,船上应备足蔬菜和水果。航海人员应克服偏爰晕食的不良饮食习惯。因肉食类含维生素c很少。

远航时,航海人员应尽量多吃含维生素C丰富的蔬菜和水果。蔬菜如小白菜、油菜、西红柿、红辣椒、黄瓜、丝瓜、菜瓜、莴苣等。特别是糖醋凉拌食用,如凉拌黄瓜、莴苣、西红柿等,使其维生素C能得到充分保护。水果如柠檬、柑橘、山楂、酸枣、苹果、沙田柚、草莓等,含维生素c甚多,生吃更好。

在烹调过程中,蔬菜应先洗后切,切后应立即下锅,并以现洗、现切、现炒、现吃为好,避免在空气中暴露过久,宜采用急火快炒的方法,不宜烧煮时间过长,以防

维生素C损失过多,在酸性环境中维生素C较稳定,如能与酸性食物同吃,或炒菜时放些醋,则可提高其利用率。炒菜后,菜汤中溶入的维生素C尤多,应喝光为宜,不要浪费。

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