发黄忌什么食物

发黄忌食物，答案是海鲜与某些水果。海鲜中的蛋白质、氨基酸含量较高，而且易受到空气、光线等外界因素的影响，容易氧化而使其变质发黄。某些水果如香蕉、苹果等含有大量的天然酚类物质，与海鲜中的胶原蛋白结合后，会加速海鲜的氧化变质过程，导致发黄。因此，应当避免将海鲜与某些水果放在一起食用。

发黄的原因主要是由于海鲜中的铁离子与氨基酸在光线的作用下发生氧化反应。而某些水果中的酚类化合物具有还原作用，会加速氨基酸氧化。海鲜中的蛋白质容易吸收水分，而某些水果中的酸味会导致鱼肉蛋白质凝固并失去活性，从而促使海鲜发黄。因此，在食用海鲜时，最好不要与香蕉、苹果等水果同时搭配，以免发黄影响食欲及食品的美观。同时，保存海鲜时，也要注意避免阳光直射，减少氧化反应的发生，从而保持食材的新鲜和色泽的明亮。