乳糜泻是对麦胶不耐受所致的一种吸收不良综合征，多在幼儿期和青壮年期发病，女性多见，表现为腹泻尤其是脂肪泻、腹胀、体重下降、乏力、恶心、厌食等，服无麦胶的饮食则症状缓解。由于营养不良，常可伴多种胃肠外表现，如骨痛、肌无力、手足搐搦、周围神经炎、中枢神经脱髓鞘病变、易激惹、抑郁，并继发甲旁亢及垂体前叶机能减低，男性可有阳痿、不育，女性可有月经稀发、过早停经及不孕。