氮负平衡是摄入氮小于排出氮，这表明体内蛋白质的合成量小于分解量.慢性消耗性疾病,组织创伤和饥饿等就属于这种情况。蛋白质摄入不足就会导致身体消瘦，对疾病的抵抗力降低,患者的伤口难以愈合等.当摄入的氨基酸少于消耗的氨基酸时,将出现如营养不良、腰酸背痛、头昏目眩、体弱多并代谢功能衰退等症状,则称为负氮平衡。即由食物摄入的氮量少于排泄物中的氮量,称为负氮平衡。