氮质血症患者应该注意食用低氮质食物。低氮质食物包括蔬菜、水果、豆类和乳制品等。这些食物富含维生素、矿物质和纤维，对维持身体健康非常重要。适量的高质量蛋白质也是氮质血症患者的良好选择，如鸡蛋、鱼类和瘦肉等。

对于氮质血症患者来说，选择低氮质食物的原因是因为氮质血症患者体内无法有效排除过多的氮质，从而导致氮质在血液中积累。如果摄入过多的高氮质食物，将进一步加重氮质积累的状况。而摄入低氮质食物能够减少体内氮质积累的风险。此外，低氮质食物减少了对肾脏的负担，有助于维护肾脏的健康。此外，适量的高质量蛋白质摄入，能够满足身体对蛋白质的需求，又不会造成过多氮质的负担。

氮质血症患者应该注意食用低氮质食物，如蔬菜、水果、豆类和乳制品等。合理的饮食选择有助于减轻氮质积累的状况，维护肾脏的健康。同时，适量摄入高质量蛋白质也是必要的，以满足身体对蛋白质的需求。