拇指三节饮食禁忌包括不可同时摄入虾和柿子、葡萄与黄瓜、红薯与竹笋。虽然我们不能总是明白为什么这些组合是禁忌，但通过了解其中的原因，我们可以更好地理解这一禁忌。

首先，虾和柿子不能同时食用的原因在于二者会发生化学反应，形成不易消化的结石。虾中含有丰富的蛋白质和钙质，而柿子中富含鞣酸。当二者同时摄入时，鞣酸与钙质结合，会在胃酸的作用下形成结石，给消化系统带来负担。

其次，葡萄与黄瓜的禁忌关系与体质有关。葡萄属于温热性水果，具有补益作用，而黄瓜则属于寒凉性蔬菜，有清热解毒的功效。二者同时食用会对人体产生冲突，损伤脾胃功能，导致胃部不适或消化不良。

最后，红薯和竹笋之所以不能同时食用，是因为二者均富含植物纤维和淀粉，同时摄入会增加胃肠的负担，引发消化不良。此外，红薯属于温热食物，而竹笋则属于凉性食物，二者共同食用可能会导致体内阴阳失衡，影响身体健康。

综上所述，拇指三节饮食禁忌虽然没有明确的科学依据，但通过了解其中的原因，我们可以明白它的合理性。饮食搭配合理是保持健康的重要因素之一，只有在了解禁忌的背后原理的基础上，在日常饮食中避免相应组合的搭配，才能更好地保护我们的身体。