速脉的饮食禁忌有：不宜吃辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜、葱、蒜等；不宜食用油炸食品和高脂肪食物，如油炸薯条、炸鸡等；不宜摄入过多的盐和含钠高的食物，如腌肉、咸菜等；不宜吃刺激性和酸性食物，如醋、酸菜等；不宜喝含咖啡因的饮料，如咖啡、浓茶等。

速脉饮食禁忌的原因是因为这些食物会加重或加剧速脉的症状。辛辣刺激性食物会刺激胃肠道，增加体内热量，导致心跳加快；油炸食品和高脂肪食物含有大量的脂肪和胆固醇，容易堵塞血管，使心脏负担加重；盐和含钠高的食物会引起体内水钠潴留，加重心脏负担，导致心跳加速；刺激性和酸性食物会增加胃酸分泌，刺激心脏；含咖啡因的饮料会使心脏兴奋，导致心跳加快。

为了控制速脉的症状，我们应该避免食用辛辣刺激性食物、油炸食品和高脂肪食物、盐和含钠高的食物、刺激性和酸性食物以及含咖啡因的饮料。合理的饮食结构对于改善速脉的症状起着重要的作用。