脑穿通畸形是一种先天性疾病，患者需要特别注意饮食禁忌。脑穿通畸形的饮食禁忌主要包括：

1. 高盐食物：高盐饮食会导致体内盐分积聚，增加血容量，从而加重脑穿通畸形患者的脑血管负担。

2. 高脂食物：高脂食物会增加血液黏稠度，加重脑穿通畸形患者的血液循环负担，易导致脑血管堵塞。

3. 刺激性食物：辛辣食物、酒精和咖啡等刺激性食物会使脑血管扩张，增加脑穿通畸形患者的脑血流量，增加血管破裂的风险。

4. 垃圾食品：垃圾食品中的添加剂和过多的糖分会对脑穿通畸形患者的神经系统造成负担，加重病情发展。

以上饮食禁忌的原因是因为高盐、高脂和刺激性食物会增加脑血流量和血液黏稠度，增加脑血管破裂的风险；垃圾食品中的添加剂和过多的糖分会对神经系统产生负担。因此，脑穿通畸形患者应避免食用这些食物，以预防并降低疾病的发展。合理的饮食结构对脑穿通畸形患者的康复非常重要，患者应坚持健康饮食，远离不良的饮食习惯。