低血容量性休克患者平时不能吃过量的盐和高脂肪食物。原因是这些食物会导致血容量进一步下降，加重休克症状。

盐是通常食用的调味品，但对于低血容量性休克患者来说，过量的盐摄入会加重血容量不足的症状。在休克状态下，血液循环受损，血容量减少，过量的盐摄入会使血液中的钠离子浓度升高，进而导致体内的水分向血液渗透，加重血浓缩，使得血容量进一步减少。因此，低血容量性休克患者在饮食中需要限制盐的摄入，以维持稳定的血容量。

高脂肪食物是指含有大量饱和脂肪和反式脂肪的食物，如油炸食品、肥肉等。这些食物在消化过程中需要消耗大量的血液和氧气，而低血容量性休克患者已经因为血容量不足而无法向全身各处输送足够的氧气。过量摄入高脂肪食物会进一步占用血液和氧气，导致血液无法供应到需要营养和氧气的重要器官和组织，加重休克症状。另外，高脂肪食物还会增加胆固醇和甘油三酯的含量，进一步加重心脏和血管的负担，影响心脏功能。

因此，低血容量性休克患者需要注意饮食，避免过量摄入盐和高脂肪食物。在平时的饮食中，应选择低盐、低脂肪、高蛋白的食物，保证营养的摄入的同时，不会加重休克的症状。饮食方面的问题还应咨询专业的医生或营养师，以获得更准确的饮食指导。