肾间质水肿平时不能吃盐分过多的食物。原因是盐分摄入过多会导致体内盐分浓度升高，进而引起体内水分潴留，使肾间质水肿加重。

肾间质水肿是指肾脏间质组织中水分潴留，引起肾小管管腔及间质内水分增加的一种病理表现。盐分是水分潴留的主要原因之一。当过多的盐分摄入体内时，血液中的盐浓度升高，造成血浆渗透压高于组织间质液的渗透压，从而使组织间质液进入血管，加重了肾间质水肿的症状。而在平时摄入适量的盐分可以维持体液的渗透浓度平衡，减少水分潴留，有利于肾小管的正常工作。

因此，肾间质水肿患者应该限制盐分的摄入。具体来说，应避免食用过咸的食物，如咸鱼、咸菜、咸肉等高盐食品。另外，在烹饪过程中，也要减少对食物的加盐量。还应该多摄入新鲜蔬菜和水果，因为蔬菜和水果中含有丰富的维生素和矿物质，有利于调节体内的电解质平衡。

肾间质水肿患者平时应该避免摄入过多的盐分，以减少水分潴留，缓解肾间质水肿的症状。同时，合理的饮食结构也对改善肾间质水肿的病情有重要意义。如果患者有特殊情况，如高血压、肾功能损害等，应在医生的指导下进行膳食调整。