垂体切除术后昏迷的患者平时不能吃脂肪含量较高的食物。原因如下：

垂体切除术是一种治疗垂体瘤或其他垂体疾病的手术，它可能会引起术后并发症，其中包括昏迷。昏迷是指患者丧失意识，无法被外界刺激唤醒的状态。术后昏迷原因可以是手术引起的并发症，也可以是术后脑组织缺氧引起的。

脂肪含量较高的食物是指那些富含脂肪的食物，如肉类、奶制品、油炸食品、糕点等。这些食物在消化过程中需要耗费较多的能量，进而增加血液的流向胃肠道，并且可能导致血液黏稠度增加。而昏迷患者因为局部脑血流变化不稳定，血液供应较差，所以需要避免进食脂肪含量较高的食物，以免加重脑缺血缺氧的情况。

脂肪含量较高的食物还可能导致血糖水平的波动。昏迷患者可能伴有血糖异常，例如低血糖或高血糖。过量摄入脂肪可能导致血糖飙升，进而使血糖水平失控，对昏迷恢复不利。

因此，垂体切除术后昏迷的患者应避免食用脂肪含量较高的食物。建议他们选择低脂肪的食物，如瘦肉、鱼类、蔬菜、水果等，以保持营养均衡的同时减少对胃肠道的负担，维持血液流动的稳定，并有助于控制血糖水平。患者在摄入食物时应注意遵循医生或营养师的指导，并尽量避免长时间禁食，以保证身体所需的能量和营养物质的摄入。