韧带骨化的饮食禁忌主要包括：限制钙质摄入、控制膳食纤维的摄入量、避免高脂肪食物的摄入。钙质是韧带骨化的主要成分之一，过多的钙质摄入会导致钙沉积在韧带上，增加韧带骨化的风险。因此，需要控制高钙食物的摄入，如奶制品、豆制品等。同时，韧带骨化患者也应尽量减少膳食纤维的摄入量，因为膳食纤维可能影响到钙质的吸收和利用，进一步加剧韧带骨化的症状。高脂肪食物会增加体内的炎症反应，加速韧带骨化的发展。因此，韧带骨化患者应尽量避免食用高脂肪的食物，如油炸食品、肥肉等。

韧带骨化的饮食禁忌的原因主要是为了减少钙质的摄入和避免炎症反应的加剧。限制钙质的摄入可以减少韧带上的钙沉积，从而降低韧带骨化的风险。控制膳食纤维的摄入有助于减少钙质的吸收和利用，进一步减缓骨化的进程。避免高脂肪食物的摄入可以降低炎症反应的产生，减少韧带骨化的发展。通过合理的饮食禁忌，可以辅助治疗韧带骨化的患者，减轻症状，延缓疾病的进展。然而，饮食禁忌只是其中的一部分，患者还需要结合医生的指导，进行全面的治疗。