在手腕肿痛及掌屈活动受限的情况下，应避免或减少摄入以下食物：

1. 高盐食物：高盐食物会导致体内的水分潴留，增加局部水肿，进而加重肿痛症状。

2. 高糖食物：高糖食物会引起血糖的剧烈波动，这可能导致炎症的加重及免疫系统的受损，增加疼痛感。

3. 高脂食物：高脂食物会增加体内的炎症反应，并且增加关节的炎症程度，加重手腕肿痛症状。

4. 高嘌呤食物：高嘌呤食物包括红肉、内脏肉、海鲜、啤酒等，其中含有较高的嘌呤物质。嘌呤会在体内代谢为尿酸，带来关节炎症，加重手腕的痛苦。

5. 辛辣食物：辛辣食物会刺激血液循环，可能引发炎症反应，加重手腕肿痛症状。

这些食物主要是因为它们可能引起炎症、水肿、血液循环的改变等因素，增加手腕肿痛及掌屈活动受限的症状。在这种情况下，适当控制饮食，尽量选择含有抗炎、抗氧化剂的食物，例如新鲜水果、蔬菜、全谷类食物、鱼类等，以维持关节健康和减轻疼痛。另外，饮食中还应保持足够的蛋白质摄入，以帮助修复和恢复受损的组织。适量摄入富含维生素C和D的食物或补充剂，有助于关节健康和减轻炎症。最重要的是，应遵循饮食均衡、多样化的原则，不只是针对手腕肿痛的饮食要求，保证身体获得充足的营养。同时，如果手腕肿痛严重或持续，还应及时就医进行诊断和治疗。