肝内管梗阻饮食禁忌包括高脂肪食物、高胆固醇食物、辛辣刺激食物和酒精等。这些食物会加重病情，导致肝功能进一步受损。其中，高脂肪食物和高胆固醇食物会增加胆汁的分泌和胆固醇的合成，导致胆汁的浓缩和胆管的压力增大，进而加重肝内管的梗阻。辛辣刺激食物则会刺激胆囊和胆道，导致胆道收缩，增加胆汁流动的阻力。酒精则会损害肝脏细胞，影响肝功能的恢复和修复。因此，患有肝内管梗阻的患者应尽量避免食用以上食物，以促进康复和减轻症状。

肝内管梗阻饮食禁忌的原因主要是因为这些食物会加重胆汁的分泌和流动，增加胆管的压力和胆道的阻力，导致肝内管的梗阻更加严重。高脂肪食物和高胆固醇食物在消化过程中会增加胆汁的分泌和胆固醇的合成，使胆汁浓缩，胆管的压力增大，不利于肝内管的畅通。辛辣刺激食物则会刺激胆囊和胆道，引起胆道收缩，增加胆汁流动的阻力，加重肝内管梗阻的症状。酒精会对肝脏细胞产生直接毒性作用，损害肝功能的恢复和修复。因此，在饮食中避免以上食物的摄入，能够减轻肝内管梗阻的症状，促进病情的好转。