胆囊体积缩小是一种疾病症状，通常由慢性胆囊炎、胆囊结石、胆囊肿瘤等疾病所导致。在饮食方面，胆囊体积缩小的患者需要注意避免高脂、高胆固醇、辛辣、刺激性食物，以减轻胆囊的负担，促进疾病的恢复。

以下是胆囊体积缩小患者平时不能吃的食物：

高脂食物：高脂食物是导致胆囊疾病的重要因素之一。摄入过多的高脂食物，如肥肉、油炸食品、奶油等，会刺激胆囊分泌胆汁，加重胆囊负担，不利于疾病的恢复。

高胆固醇食物：高胆固醇食物也会刺激胆囊分泌胆汁，加重胆囊负担。胆囊体积缩小的患者应避免食用高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄等。

辛辣食物：辛辣食物会刺激胆囊，使胆囊收缩，可能导致疼痛等症状。胆囊体积缩小的患者应避免食用辛辣食物，如辣椒、花椒等。

刺激性食物：刺激性食物也会刺激胆囊，使胆囊收缩，可能导致疼痛等症状。胆囊体积缩小的患者应避免食用刺激性食物，如咖啡、浓茶等。

胆囊体积缩小的患者还应避免暴饮暴食、过度饮酒等不良饮食习惯。建议少食多餐，避免一次性摄入过多的食物，以减轻胆囊的负担。同时，注意饮食卫生，避免摄入不洁或污染的食物，以预防胆囊炎等疾病的发生。

胆囊体积缩小的患者在饮食方面需要注意避免高脂、高胆固醇、辛辣、刺激性食物，以减轻胆囊的负担，促进疾病的恢复。同时，应注意饮食卫生和饮食习惯的培养，以预防疾病的发生和恶化。