辗转体位的饮食禁忌有：避免食用过热、过凉、过酸、过甜的食物；不宜在饭前或饭后立即入眠；避免大量饮水或酒精饮料；不宜吃过多油腻、煎炸的食物；避免过多摄入刺激性食物如辣椒、大蒜等；忌食过硬、易产生气体的食物如豆类、花椰菜等。

辗转体位是一种治疗方法，通过改变身体的位置，使身体在床上从一个位置滚动到另一个位置，以促进血液循环，预防压疮等疾病。在辗转体位的过程中，需要遵循一些饮食禁忌。

避免食用过热、过凉、过酸、过甜的食物。这些食物容易引起胃肠道不适，影响食欲和消化吸收。

在进食后不宜立即入眠。进食后身体需要进行消化，如果立即睡眠会增加胃肠负担，容易导致消化不良。

避免大量饮水或酒精饮料。大量饮水会增加尿量，频繁起夜影响休息。而酒精饮料会加重身体负担，影响新陈代谢。

另外，忌食过硬、易产生气体的食物。这些食物在消化过程中会产生较多气体，容易造成腹胀不适。

辗转体位的饮食禁忌主要是为了保护胃肠道健康，避免增加身体负担。合理的饮食习惯对于辗转体位的治疗效果有着重要的影响，需要注意选择容易消化、营养均衡的食品，避免食用对身体不利的食物。