要判断一个人是否属于心肝火旺经质和粘稠体质，需要综合考虑以下几点。

观察外部表现。心肝火旺经质的人通常具有火气旺盛的特点，常常热情、活跃、急躁、易发脾气。他们常常面色红润，容易出现面部红血丝，舌质偏红。而粘稠体质的人则易于出汗，且汗液黏稠，皮肤有时会感觉黏腻。

观察生活习惯。心肝火旺经质的人容易熬夜，消耗过多的精气，导致失眠、易激动、情绪不稳定等。饮食偏好辛辣食物和油腻食物也是心肝火旺经质的一个特点。而粘稠体质的人则容易口干口渴，喜欢甜食和油腻食物，且很少口渴喝水。

要综合考虑体质与健康问题。心肝火旺经质的人易患上心血管疾病、高血压、焦虑等问题，而粘稠体质则容易引发肥胖、消化不良、便秘等问题。通过检查相关体征和进行体质辨析，可以确定是否属于这两种体质类型。

需要注意的是，临床上判断体质通常需要专业医生的综合评估和辨析，因为人体体质是复杂多变的，并且可能同时存在多种体质特点。因此，如果有疑问，最好请教医生或中医师进行准确诊断和建议。