判断耳后乳突水肿的方法是通过以下几个方面进行观察和分析：

1. 观察症状：耳后乳突水肿时，患者常会出现耳后部肿胀、红肿、疼痛等症状。如果患者有类似的症状，需要进一步观察其他方面以确定是否为耳后乳突水肿。

2. 检查是否伴随其他疾病：耳后乳突水肿有时会伴随其他疾病或症状，如感染、皮肤病等。如果患者同时出现其他相关症状，比如发热、发痒、排泄物异常等，可能也需要考虑是否为耳后乳突水肿。

3. 了解患者的病史：耳后乳突水肿有时会与过敏等疾病有关。如果患者有过敏史或者与过敏相关的其他症状，可能需要考虑是否为耳后乳突水肿。

4. 进行体格检查：医生可以通过触诊耳后部位来判断是否存在耳后乳突水肿。一般来说，如果耳后部位有触诊出现明显的肿胀或压痛，可能是耳后乳突水肿的表现。

5. 进行相关检查和实验室检验：医生可以根据患者的情况，进行血液、尿液或其他实验室检验，以排除其他可能的疾病，最终确定是否为耳后乳突水肿。

通过观察症状、检查是否伴随其他疾病、了解患者的病史、进行体格检查以及进行相关检查和实验室检验，可以帮助我们判断是否为耳后乳突水肿。但为了获得确诊和正确的治疗方案，建议及时就医并咨询专业医生的建议。