溃疡分泌物的恶臭可以通过以下几种方法判断：观察分泌物的颜色、气味和质地，嗅闻分泌物的气味，以及检测分泌物中的金属离子浓度。

观察分泌物的颜色、气味和质地是判断是否有恶臭的一种方法。正常情况下，溃疡分泌物通常呈现淡黄色或浅红色，并且质地较为稀薄。如果溃疡感染或坏死时，分泌物往往变得更加浓稠并带有恶臭味。

通过嗅闻分泌物的气味也可以判断是否存在恶臭。溃疡感染时，分泌物中可能含有细菌或其他病原体，这些微生物释放的代谢产物会产生难闻的臭味，如腐臭味或肉臭味。

通过检测分泌物中的金属离子浓度也可以间接判断是否存在恶臭。铁离子在分解血红蛋白时会产生特殊的臭味，如果溃疡分泌物中含有较高浓度的金属离子，可能会加重分泌物的恶臭程度。

判断溃疡分泌物是否具有恶臭可以通过观察分泌物的颜色、气味和质地，嗅闻分泌物的气味，以及检测分泌物中的金属离子浓度等方法。如果分泌物呈现不正常的颜色、气味和质地，或者具有较重的腐臭味或肉臭味，可能暗示着溃疡感染或坏死的情况。同时，金属离子浓度的检测也可以提供一定的参考信息。如果出现上述情况，建议及时就医进行进一步的诊断和治疗。