预防色黄赤如酱的方法是定期检查和维护食品储存环境，确保储存环境卫生干净，并且遵守食品安全卫生规定。

色黄赤如酱是一种食品变质现象，常见于食品中的脂肪含量较高的物质。其颜色变化是由于食品中的脂肪氧化导致的。脂肪氧化是当食品暴露在氧气中时，食品中的脂肪与氧气发生反应，产生氧化物，从而导致食品的颜色变化。而食品中的脂肪氧化是由于食品储存环境卫生不好，或者食品贮存时间过长导致的。

为了预防色黄赤如酱的发生，我们需要定期检查和维护食品储存环境。食品储存环境应该保持干净卫生，避免污染和细菌滋生。储存食品的容器和设备应该经常清洗和消毒，以防止细菌的滋生和繁殖。食品应该储存在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境，因为高温和阳光会加速食品中的脂肪氧化反应。另外，食品的贮存时间也需要控制在合适的范围内，不宜过长，以防止食品中的脂肪发生氧化反应。

遵守食品安全卫生规定也是预防色黄赤如酱的重要措施。遵循合理食品存储和保质期规定，及时处理过期食品以避免食品变质。购买食品时要注意检查食品的质量和保存期限，选择新鲜、无变质迹象的食品。

定期检查和维护食品储存环境以及遵守食品安全卫生规定是预防色黄赤如酱的有效方法。通过保持储存环境的卫生干净，避免食品暴露在高温和阳光下，以及合理控制食品的贮存时间，可以有效减少食品中脂肪氧化反应的发生，降低食品变质的风险。