营卫不和、汗出偏沮是由于营卫失调所引起的。

要理解营卫的概念。中医中的“营”和“卫”是指人体经气血运行所到达的各个器官和组织，以及维护体内正常功能并抵御外邪侵袭的机能。营卫的平衡与顺畅运行对于维持人体健康非常重要。

当营卫失调时，就会导致营卫不和。具体来说，营气即气化后的养分无法顺利到达各个器官，卫气即抵御外邪的机能无法正常运行，从而破坏了体内营卫的平衡。这种不和可能是由于多种因素引起的。

一方面，饮食不当是导致营卫不和的重要原因之一。例如，过度食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒等，会刺激汗腺分泌过多的汗液，使得汗液不易排出，从而导致汗出偏沮。同时，过食湿滞、油腻的食物会使体内湿邪滞留，阻碍了营气的正常运行，进而引起汗出偏沮等症状。

另一方面，情志不遂也是导致营卫不和的原因之一。情志抑郁、怒气不散等负面情绪会影响心脏的功能，使得心脏的卫气运行受阻，营卫失调而导致汗出偏沮。

长期病痛或体质虚弱也容易导致营卫失调。例如，肺失健运、脾虚湿困等因素都会影响汗腺的正常运行，造成汗液排泄异常，出现汗出偏沮等症状。

营卫不和、汗出偏沮是由于营卫失调所引起的。饮食不当、情志不遂和体质虚弱等多种因素都可能导致营卫不和的出现。因此，保持良好的饮食习惯，保持良好的情绪状态，并进行适当的调理和补养，是预防营卫失调、保持身体健康的重要措施。