口感觉异常是指患者自觉口中的感觉异常，如出现酸、苦、咸等感觉。正常人口中感觉不咸不淡，食而味鲜美。味觉变异常与年龄、性别、情绪、温度等因素有关，只有排除这些因素后，才能将它与疾病联系起来。例如，味觉的灵敏程度因人而异，儿童比成人强，青年比老年强，女性比男性强；同一个人，晚上比早晨强。情绪与味觉亦有关系，在愤怒、恐惧、焦虑、悲伤，或疲劳时，味觉会降低；较长时间的饥饿会使味觉暂时失灵，对食物的味感差；温度对味觉也有影响，在20—30℃之间人们的味觉灵敏度最高。此外，吸烟或过量饮酒，睡眠不足等，也会导致味觉异常。可见于维生素及微量元素锌的缺乏、蛋白质及热量摄入不足、神经官能症、胃炎和胃及十二指肠溃疡等疾病。