湿热蕴结单腹胀大时不能吃辛辣刺激和油腻食物。原因是这些食物会加重湿热蕴结，导致胃肠道不适，加重胀气症状。

湿热蕴结单腹胀大是中医学常见的一种疾病，主要表现为腹部胀满感和疼痛不适。湿热指的是体内湿气和热气相结合，形成一种病理状态。胀满感和疼痛不适是湿热蕴结在胃肠道引起的一种表现，这是由于湿热阻滞气机，使得消化功能受到影响，引起食欲不振、腹胀等症状。

在治疗湿热蕴结单腹胀大的过程中，饮食调理起到了非常重要的作用。而辛辣刺激和油腻食物是应该避免的，因为这些食物会刺激胃肠道，加重湿热蕴结导致的胀气症状。

辛辣刺激食物包括辣椒、花椒、姜、蒜等，这些食物会刺激胃黏膜，增加胃酸分泌，引起胃炎、胃溃疡等问题，导致胃部不适和胀满感加重。油腻食物则是指过多的油脂摄入，如油炸食品和高脂肪食物，这些食物会增加胃肠道的负担，加重湿热蕴结，导致腹胀加重。

因此，在湿热蕴结单腹胀大的时候，应该尽量少吃或避免辛辣刺激和油腻食物。而应该选择清淡易消化的食物，如蔬菜、水果、粥等，有助于清除湿气和热气，缓解腹胀症状。多饮水、适量运动也有助于排除湿热，改善消化功能，减轻腹胀症状。