头颈皮肤肥厚瘙痒时，平时应避免食用辛辣食物。原因如下：

辛辣食物是指含有辣椒、花椒、姜、蒜等辛辣调料的食物。当头颈皮肤发生肥厚瘙痒时，辛辣食物可能加重症状并导致炎症反应。以下是一些主要的原因：

1. 刺激神经末梢：辛辣食物中的辣椒素成分具有刺激性，食用后可刺激头颈肌肤的神经末梢，导致瘙痒感更加明显。这可能加重症状，使瘙痒感更为难以忍受。

2. 促进皮肤血液循环：辛辣食物可以促进血液循环，这可能引起皮肤毛细血管扩张和血管渗漏，导致头颈肌肤的炎症反应加剧。这也会导致头颈皮肤更加肥厚瘙痒。

3. 加重皮肤炎症：辛辣食物中的辣椒素含有一定的抗氧化和抗菌作用，但由于其刺激性质，食用辛辣食物可能导致局部炎症反应加重。这会导致头颈肌肤瘙痒、肥厚等症状加剧。

除了辛辣食物，头颈皮肤肥厚瘙痒时还应避免其他可能引起过敏或刺激的食物，如海鲜、坚果、巧克力、咖啡、糖等。这些食物可能导致皮肤过敏反应或加重皮肤炎症。酒精也应尽量避免饮用，因为酒精会加重血管扩张，导致皮肤瘙痒加剧。

当头颈皮肤肥厚瘙痒时，应避免食用辛辣食物以及其他可能引起过敏或刺激的食物，以减轻症状、降低炎症反应。同时，对于头颈皮肤瘙痒肥厚等症状，最好咨询医生或皮肤科专家以获得更准确的诊断和治疗建议。