食管肿瘤疾病不同阶段饮食的种类，它有差别，首先介绍普食，就是正常饮食，但是要选择富含蛋白质、维生素的食物，如鲜嫩的肉类、鸡蛋、新鲜的蔬菜和水果，禁止使用刺激性的食物，富含强烈调味品的食物和太油腻的食物；第二点，是软食，像软米饭、烂面条、瘦嫩的肉类，多选鱼类、虾类、肝脏，但是都需要切碎煮烂；第三点，就是半流食，比如肉末粥，碎菜粥，蛋花粥等等；第四点就是流食，流食是一种食物成液体状态，在口腔内能融化为液体，比半流质食物更容易吞咽，也更容易消化没有刺激的食物，像稠米粥、藕粉、杏仁茶这些；最后一点就是优质的蛋白饮食，大豆中间所含的氨基酸几乎包括了所有种类，属于完全蛋白，营养是非常丰富的，其次是牛肉、鸡蛋、鸡肉、鱼肉也属于优质蛋白。