鼻黏膜和鼻甲萎缩，平时应避免食用辛辣食物、烟酒、过热的食物和刺激性食物。

辛辣食物包括辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱等，其中辣椒尤其会刺激鼻黏膜，引起充血和炎症，导致鼻黏膜肿胀，加重鼻塞和鼻炎。烟酒中的化学成分对鼻黏膜有刺激作用，尤其是酒精会使鼻黏膜血管扩张，加剧鼻塞和鼻炎的症状。过热的食物，如热汤、热饮等会刺激鼻黏膜，引起充血和炎症，导致鼻塞和鼻炎加重。刺激性食物指的是食物中含有的刺激性物质，如芥末、胡椒、豆瓣酱等，会直接刺激鼻黏膜，引起症状加重。

鼻黏膜和鼻甲萎缩的原因很多，如过敏、感染、鼻窦炎、干燥等。而辛辣食物、烟酒、过热的食物和刺激性食物会刺激鼻黏膜，加重炎症反应，增加鼻塞和鼻炎的症状。辛辣食物中的辣椒素会导致鼻腔黏膜血管扩张，加重鼻塞和鼻炎；烟酒中的化学成分会损伤鼻黏膜的上皮细胞，使其变薄和易受损；过热的食物会刺激鼻黏膜，加重鼻塞和鼻炎；刺激性食物中的化学成分会直接刺激鼻腔黏膜，导致鼻塞和鼻炎加重。

因此，为了保护鼻黏膜和缓解鼻塞和鼻炎的症状，平时应避免食用辛辣食物、烟酒、过热的食物和刺激性食物。同时，保持鼻腔湿润和清洁，饮食均衡，补充足够的维生素和矿物质，有助于促进鼻黏膜的修复和健康。如果症状严重，应及时就医。