手小形方的饮食禁忌主要有：一是禁止食用辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜、花椒等，以免加重炎症反应；二是不宜食用油腻和高脂肪食物，如油炸食品、动物内脏等，以免增加脂肪吸收和胆汁分泌，加重胆汁淤积；三是忌饮酒，酒精会对胆囊和胆汁分泌产生不良影响；四是避免暴饮暴食，过量食用容易致使胆汁淤积，使病情加重；五是忌吃富含嘌呤的食物，如肥肉、动物内脏、海鲜等，以免诱发痛风。

这些饮食禁忌的原因主要是因为手小形方属于胆胰炎，病情发作时会引起胆囊和胰腺的炎症反应。辛辣刺激性食物会刺激胆囊和胰腺分泌，加重炎症反应；油腻和高脂肪食物会增加脂肪吸收和胆汁分泌，加重胆汁淤积；酒精会对胆囊和胆汁分泌产生不良影响，使病情恶化；暴饮暴食会造成胆囊充盈，加重胆汁淤积；富含嘌呤的食物会增加胆囊和胰腺的负担，诱发痛风，加重病情。因此，避免食用这些食物，合理饮食，有助于减轻病情和促进康复。