手掌及足底发红通常是一种皮肤症状，可能是由于皮肤炎症、血液循环障碍、内分泌失调等因素引起的。在饮食方面，患者应该注意避免食用一些可能加重症状的食物，以下是一些不能吃的食物：

辛辣刺激性食物：辣椒、花椒、生姜、大蒜等辛辣刺激性食物可能会刺激皮肤，加重炎症反应，导致手掌和足底发红、瘙痒等症状加重。患者应该避免或少吃这些食物。

海鲜类食物：海鲜类食物如鱼、虾、蟹等可能会引起过敏反应，导致皮肤炎症加重。如果患者对海鲜类食物过敏，应该避免食用。

油腻性食物：油腻性食物如炸鸡、炸薯条、肥肉等可能会导致皮肤油脂分泌增多，不利于炎症消退和皮肤健康。患者应该少吃或不吃这些食物。

酒精和咖啡因：酒精和咖啡因可能会刺激皮肤神经末梢，加重瘙痒症状。患者应该避免饮酒和饮用含咖啡因的饮料。

手掌及足底发红的患者在饮食方面应该注意避免食用辛辣刺激性食物、海鲜类食物、油腻性食物和酒精、咖啡因等刺激性食物。这些食物可能会加重皮肤炎症和瘙痒症状，不利于皮肤健康。同时，患者还应该注意保持皮肤清洁和干燥，避免抓挠和摩擦，以减轻症状和避免感染。如果症状持续加重或无法缓解，建议及时就医并接受专业的治疗。