凸腭患者在饮食方面需要注意避免食用一些食物，如坚硬、粗糙、辛辣、酸甜等刺激性食物，以及过冷过热的食物。这些食物可能会刺激口腔黏膜和牙龈，加重凸腭问题，同时也会对口腔健康造成不良影响。

凸腭患者还需要避免食用过多高糖食物，如糖果、巧克力、蛋糕等，因为这些食物可能会引起口腔酸度增加，破坏口腔环境平衡，导致龋齿等问题。

同时，凸腭患者也需要避免过多摄入高盐食物，如咸菜、腌制品等，因为这些食物可能会对口腔黏膜和牙龈造成不良影响，加重口腔炎症和感染。

凸腭患者需要注意饮食的均衡和适量，避免过多摄入坚硬、粗糙、辛辣、酸甜、高糖、高盐等刺激性食物，以保持口腔健康和促进凸腭的矫正和治疗。