胃镜下表现出广泛黏膜红斑的患者，平时应该避免食用刺激性食物，如辛辣食品、咖啡、茶和酒精等。这是因为这些食物会刺激胃黏膜，加重炎症反应，并可能导致进一步的胃部不适和疼痛。

患者还应该避免食用过硬的食物，如坚果、生蔬菜、肉类等。这些食物可能会在胃部消化过程中损伤胃黏膜，加重胃病症状。

另外，患者应尽量避免油炸和过于油腻的食物。这些食物可能会增加胃部负担，加重胃黏膜充血水肿和炎症反应。

患者也应该避免食用高纤维的食物，如芹菜、韭菜等。这些食物可能会刺激胃黏膜，导致胃部不适和疼痛。

胃镜下表现出广泛黏膜红斑的患者应该注意饮食，避免食用刺激性食物、过硬食物、油炸和过于油腻的食物以及高纤维食物，以减轻胃部负担，促进胃黏膜的修复和愈合。