掌骨和跖骨短是一种骨骼发育异常的情况，通常表现为手掌和脚掌的骨骼短小，伴随着手指或脚趾的畸形。对于掌骨和跖骨短的饮食调理，需要注意以下几个方面：

过量的糖分摄入可能会影响骨骼的健康发育。糖分是身体的主要能源来源，但过量的糖分摄入会导致体内酸碱平衡失衡，影响钙质的吸收和利用。掌骨和跖骨短的患者应该控制糖分的摄入量，尽量避免过多的糖分摄入。

高盐饮食也可能会对骨骼的健康发育产生不良影响。盐分是维持人体正常生理功能所必需的，但过量的盐分摄入会导致体内钠离子浓度过高，影响钙质的吸收和利用。掌骨和跖骨短的患者应该控制盐分的摄入量，避免食用过多的盐分。

一些高脂肪、高胆固醇的食物也可能会对骨骼的健康发育产生不良影响。这些食物可能会导致体内脂肪代谢异常，影响钙质的吸收和利用。掌骨和跖骨短的患者应该尽量避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如油炸食品、肥肉、动物内脏等。

一些可能会影响骨骼健康的药物也需要注意。例如，长期使用某些药物可能会影响骨骼的代谢和发育，如抗癫痫药物、抗抑郁药物等。掌骨和跖骨短的患者在使用药物时应该注意药物的副作用，尽量避免使用对骨骼健康有害的药物。

对于掌骨和跖骨短的饮食调理，需要控制糖分、盐分和脂肪的摄入量，避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，同时在使用药物时也要注意药物的副作用。除此之外，保持饮食均衡、多样化也是很重要的，适量摄入富含钙质、蛋白质等营养物质的食物，如牛奶、豆制品、鱼肉、蔬菜和水果等。