鼓膜发红耳后红肿时应避免食用辛辣刺激性食物。原因如下：

辛辣刺激性食物包括辣椒、花椒、生姜、大蒜、洋葱等，它们含有辣素或挥发性刺激性物质，会刺激鼻腔和咽喉黏膜，导致血管扩张，加重血液循环，增加局部血流量，进而使鼓膜更加充血发红，耳后也会发生红肿。

当鼓膜发红耳后红肿时，这表明鼓膜和周围组织存在发炎反应。刺激性食物会刺激炎症部位，使炎症反应更加剧烈，加重症状，延长炎症的持续时间。辛辣刺激性食物还会加重耳后的红肿，导致不适感加剧。

辛辣刺激性食物还具有发散性的作用，容易加剧热毒病灶的发展。而鼓膜发红耳后红肿可能是由于局部的感染或炎症引起的，过多摄入辛辣食物会导致病情加重。

鼓膜发红耳后红肿时，饮食上宜选择清淡、易消化的食物，如米粥、面条、鸡蛋、瘦肉等。还应避免食用刺激性饮料，如咖啡、浓茶、酒精等，避免饮食刺激加重炎症反应。

当鼓膜发红耳后红肿时，为了减轻症状和促进早日康复，应避免食用辛辣刺激性食物，选择清淡易消化的饮食。同时，如果症状严重或持续时间较长，应及时就医进行诊断和治疗。