要判断血清中是否存在高水平的谷草转氨酶AST，可以通过以下步骤进行评估和确认。

1. 检测AST水平：需要进行AST的血清检测。这通常是通过取血样本在实验室进行分析。血清AST水平是以国际单位/升IU/L为单位进行报告的。正常范围可以根据不同的实验室和方法而异，通常是10-40 IU/L。如果AST水平高于正常范围，则可能存在高水平的AST。

2. 考虑相关病史：高水平的AST可能与多种疾病和情况相关。因此，在对AST水平进行解读时，需要考虑和询问相关病史。例如，肝脏疾病如肝炎、肝硬化、心肌梗死、药物或药物滥用、酗酒、胰腺炎等都可能导致AST水平升高。

3. 进一步检查其他肝功能指标：高水平的AST通常也会伴随其他肝功能指标的异常。因此，在评估AST水平时，还需检查其他血液检查项目，如天门冬氨酸转氨酶ALT、总胆红素、碱性磷酸酶、白蛋白等。这些指标的异常与不同类型的肝疾病相关，可以提供更详细的信息以确定AST水平的原因。

4. 进一步检查其他相关诊断测试：根据病史和其他实验室检查的结果，医生可能会进一步建议其他相关的测试，以确定高水平AST的具体原因。这可能包括肝脏超声、肝炎病毒检测、心电图和心脏酶检查等。

需要注意的是，血清AST水平的升高并不总是意味着有疾病存在。有时候，AST水平的升高可能是暂时的，可能是由其他原因引起的。因此，在评估AST水平时，需要结合患者的病史和其他相关检查结果进行综合分析和诊断。最终的诊断应该由医生根据整体临床情况和详细调查结果来确定。