舌体大且表面有沟纹的判断方法如下：

舌体比正常大，表面有多数纵横交错，深浅不一的沟纹，一般于舌的正中有以深的纵行的沟纹。

舌的功能、色泽及柔软度均无异常。

无自觉症状、皱襞中往往容易存在食物碎屑，易引起继发感染，可出现红肿，不适感或刺痛，有恶臭，甚至可发生表浅性溃疡。

沟纹舌可能与先天性疾病有关，如先天性愚型，或者后天性营养物质缺乏，如维生素B2缺乏、烟酸缺乏等。

以上内容仅供参考，建议到正规医院口腔科检查，找出疾病的原因，进行针对性治疗。