青腿牙疳是一种由于长期缺乏维生素C和蛋白质引起的疾病。青腿牙疳最常见于发展中国家的农村地区，尤其是在经济困难和卫生条件差的地方。

青腿牙疳主要是因为长期饮食中缺乏维生素C和蛋白质。维生素C是人体必需的营养物质，它对组织修复和免疫功能起着重要作用。缺乏维生素C会导致胶原蛋白的合成障碍，使血管脆弱易损，从而引起皮肤和牙龈受损。而蛋白质是身体建立和修复组织的重要营养物质，缺乏蛋白质会导致身体无法正常修复和增长，牙齿和牙床的发育也会受到影响。

青腿牙疳经常出现在婴幼儿和年幼的儿童身上。这主要是因为婴幼儿和年幼的儿童对营养物质的需求量相对较大，而他们的饮食习惯和消化系统尚未发育完全，容易导致营养不良。农村地区常常面临经济困难和缺乏卫生条件的问题，导致饮食结构单一、卫生环境差等问题，使得儿童容易长期缺乏维生素C和蛋白质。同时，青腿牙疳在冬季更加常见，这可能与冬季蔬菜和水果供应不足有关。

为了预防和治疗青腿牙疳，关注饮食营养是非常重要的。提供富含维生素C的食物，如鲜果蔬菜、柑橘类水果等，对预防和治疗青腿牙疳非常有益。多样化饮食，保证摄入足够的蛋白质也是重要的。改善卫生环境，提供良好的饮食条件也是预防青腿牙疳的关键步骤之一。通过改善儿童的饮食结构和提供适当的营养补充，可以有效地预防和治疗青腿牙疳。