睡眠时大便失禁的人平时应避免摄入刺激性食物和饮料，如咖啡、茶、辛辣食物、酒精和碳酸饮料等。

原因如下：

1. 咖啡和茶：咖啡和茶含有咖啡因和茶碱等刺激物质，这些物质会刺激肠道蠕动，增加肠道运动和排便的频率，容易导致睡眠时大便失禁的症状发生。

2. 辛辣食物：辛辣食物中的辣椒素刺激肠道，容易引起腹泻和肠道不适，增加睡眠时大便失禁的风险。辛辣食物还能增加胃酸分泌，可能导致胃酸倒流至食道，影响睡眠质量。

3. 酒精：酒精具有兴奋作用，会影响大脑对尿液和粪便的控制能力。饮酒过量还会引起胃肠道刺激，增加腹泻的发生率。

4. 碳酸饮料：碳酸饮料含有大量气体，会在肠道中产生气体积聚，增加腹胀和腹痛的风险。同时，碳酸饮料中的咖啡因和糖分也可能刺激肠道，引发睡眠时大便失禁。

除了避免以上刺激性食物和饮料，睡眠时大便失禁的人还应注意饮食结构的合理搭配，增加膳食纤维的摄入，保持正常的排便习惯，避免便秘和腹泻。定期锻炼和保持身体健康也对改善睡眠时大便失禁有积极的影响。