先天性大便失禁患者应避免食用刺激性食物和导致排便困难的食物。

原因是这些食物可能会刺激肠道，导致肠道蠕动增加，进而加重大便失禁症状。刺激性食物包括辛辣食物、咖啡因、酒精和富含刺激性调味料的食品。这些食物会增加肠道蠕动和分泌，使肠道运动加快，导致大便失禁的发生。

另外，一些食物可能会导致排便困难，进而加重大便失禁症状。这些食物包括高纤维食物和致便秘的食物。高纤维食物如全麦面包、燕麦、水果和蔬菜等可以增加粪便的体积和软度，但对于大便失禁患者来说，这些食物可能会加重肠道蠕动和稀释排便，使控制排便的能力更加困难。致便秘的食物如乳制品、巧克力和高脂肪食物则会使粪便变得干燥和硬结，进一步加重排便困难。

因此，先天性大便失禁患者应避免食用刺激性食物和导致排便困难的食物，以减轻大便失禁的症状。同时，建议患者根据个人情况制定合理的饮食计划，包括增加摄入水分和膳食纤维、定时排便以及注意饮食习惯等，以提高肠道功能和控制排便的能力。在饮食调控的过程中，如果遇到困难或不明确的情况，应及时咨询医生或营养师的建议。