眼源性眼震患者平时应避免摄入含有咖啡因和酒精的食物和饮料。咖啡因和酒精会刺激中枢神经系统，导致神经冲动传导的不稳定，从而可能加重眼源性眼震的症状。

咖啡因是一种中枢神经系统兴奋剂，存在于咖啡、茶、巧克力和某些软饮料中。摄入过多的咖啡因会增加中枢神经系统的兴奋性，使大脑神经元过度兴奋，进而引发眼源性眼震的发作。咖啡因还具有利尿作用，摄入过多会增加尿液的产生，可能导致脱水，进而引发头痛等症状，进一步加重眼震的表现。

酒精是一种神经系统抑制剂，可以影响神经元的活动。摄入过多的酒精会使神经系统抑制过度，影响中枢神经系统的正常功能，进而影响神经冲动传导的稳定性。这种不稳定的传导可能导致眼肌的不协调运动，增加眼源性眼震的发生和加重症状。

除了咖啡因和酒精外，眼源性眼震患者还应避免摄入过多的盐分。摄入过多的盐分会导致体内水分的潴留，导致体液的浓缩，进而影响中枢神经系统的功能。这种影响可能增加眼源性眼震的症状。因此，患者在日常饮食中应适量控制盐分的摄入。

眼源性眼震患者应避免摄入咖啡因和酒精这两种刺激性物质，以及过多的盐分。控制饮食中的这些物质摄入量，能够减轻患者的症状，改善生活质量。同时，合理的饮食结构和均衡的营养摄入也对眼源性眼震的治疗和预防具有积极的意义。如果有疑虑或不确定的地方，建议患者咨询专业医生或营养师的建议，以制定适合自己的饮食计划。