渗出性胸水的饮食禁忌包括：高盐饮食、高脂肪饮食、高胆固醇饮食、高钠饮食以及高嘌呤饮食。原因如下：

渗出性胸水是由于胸腔腔隙内渗出液体导致胸腔腔隙积液引起的一种疾病。高盐饮食会导致体内盐分的积聚，进而引发水的潴留，加重胸腔腔隙内液体的渗出。

高脂肪饮食不仅容易导致肥胖，还会增加血液的黏稠度，加重心脏的负担，从而加重渗出性胸水的症状。

高胆固醇饮食会导致血液中胆固醇的升高，胆固醇可形成动脉粥样硬化斑块，进一步影响心脏和胸腔的正常功能，对渗出性胸水的康复不利。

另外，高钠饮食会使体内钠离子浓度增加，从而引起体液潴留，加重胸腔内液体的渗出。

高嘌呤饮食会增加尿酸的生成，尿酸是导致痛风的重要因素之一，而痛风不仅容易使渗出性胸水加重，还会引起关节疼痛等其他并发症。

渗出性胸水的饮食禁忌包括高盐饮食、高脂肪饮食、高胆固醇饮食、高钠饮食以及高嘌呤饮食。避免这些禁忌的摄入，有助于改善渗出性胸水的症状，促进患者康复。