睡眠惊恐症患者应该避免摄入含有咖啡因和刺激性食物，如巧克力、薄荷、香料和酒精等。同时，患者应该选择易消化、温和的食物，如热牛奶、香蕉、全麦面包和燕麦片等，以助于安稳入睡。

详细分析如下：

睡眠惊恐症，也称夜间惊厥，是一种突然发生的睡眠障碍疾病，患者在睡觉时突然惊醒或者出现恐慌、惊吓等不适症状，极易造成后续的睡眠质量下降。因此，睡眠惊恐症患者应该谨慎选择食物。

咖啡因和刺激性食物应该尽量避免摄入。这些食物可以刺激大脑的神经系统，引起激动和过度兴奋，增加患者出现夜间惊恐发作的概率。如有必须摄入，应该在晚上避免食用，以免影响入睡和睡眠质量。常见的咖啡因和刺激性食物包括咖啡、茶、可乐、巧克力、薄荷、香料和酒精等。

易消化、温和的食物可以帮助患者安稳入睡，促进睡眠的质量。这些食物容易被身体吸收和消化，不易引起胃肠反应和刺激大脑神经系统。如热牛奶、香蕉、全麦面包和燕麦片等，都是比较适合睡眠惊恐症患者选择的食品。在晚餐时，可以选择小份量的、易消化的蛋白质食物和蔬菜，同时减少盐分、油脂和糖分的摄入。这些食物都有助于维持血糖稳定，调节身体的代谢和内分泌系统，促进睡眠的发生和维持。

睡眠惊恐症患者应该尽可能地避免咖啡因和刺激性食物，选择易消化、营养丰富和温和的食物，以维持良好的身体健康和较高的睡眠质量。