恶寒甚则寒战发热是由于人体免疫系统受到感染或其他疾病的刺激，引起体温调节中枢受损而产生的生理反应。

当人体遭受感染或其他疾病时，免疫系统会产生一系列的炎症反应。这些炎症反应会引起体内细菌或病毒的释放，并释放出一种称为白细胞介素-1IL-1的信号蛋白。IL-1会进入到脑部的体温调节中枢，即下丘脑，影响下丘脑中的体温调节中枢的功能。

下丘脑是一个负责调节体温的重要区域，其中的热敏受体能够感应体内外的温度变化，并通过调节代谢率、血管舒缩、肌肉颤搐等方式来维持体温的恒定。当受到炎症反应的刺激时，IL-1会与体温调节中枢中的热敏受体结合，导致体温调节中枢的活动受损，无法正常调节体温。

由于体温调节中枢受损，人体就会出现恶寒、寒战和发热的症状。恶寒是由于身体感到寒冷，会发生肌肉颤搐和激烈的寒战。寒战是机体为了通过肌肉收缩产生热量来提高体温。而发热则是体温调节中枢受损后导致体温升高。

寒战和发热的目的是通过提高体温来增强免疫系统对病原体的战斗能力。高体温可以增加白细胞的活动，并抑制病原体的生长和繁殖。发热还可以增加血液流动，加快炎症部位的治愈过程。因此，寒战和发热是免疫系统对抗感染或其他疾病的自然反应。

恶寒甚则寒战发热是由于免疫系统对感染或其他疾病的刺激引起体温调节中枢的功能受损，导致体温调节出现异常，从而出现恶寒、寒战和发热的症状。这些生理反应是机体为了增强免疫系统的战斗能力，从而对抗病原体和促进康复。