血糖值升高是由于体内的胰岛素分泌不足或者对胰岛素的敏感性下降所引起的。

胰岛素是由胰腺分泌的激素，起着调节血糖水平的重要作用。当食物经消化吸收后，其中的碳水化合物被分解为葡萄糖并进入血液中。葡萄糖是人体细胞能量的主要来源，但过多的葡萄糖在血液中会导致血糖水平升高。

当血糖水平升高时，胰岛β细胞会释放胰岛素来促进细胞对葡萄糖的吸收和利用，同时抑制肝脏对葡萄糖的产生。胰岛素能够促使细胞摄取葡萄糖，使血糖水平恢复到正常范围。

然而，由于生活习惯、饮食结构以及遗传等原因，有些人体内的胰岛素分泌不足或者细胞对胰岛素不敏感，导致血糖水平升高。具体原因包括：

1. 胰岛素分泌不足：胰岛素分泌不足可以由于胰岛β细胞的功能不良、胰岛β细胞数量减少或胰腺疾病等原因引起。当胰岛素分泌不足时，细胞对葡萄糖的摄取受限，导致血糖水平升高。

2. 胰岛素抵抗：胰岛素抵抗指的是细胞对胰岛素的敏感性降低。胰岛素抵抗可以由肥胖、缺乏运动、高脂饮食等因素引起。当细胞对胰岛素不敏感时，胰岛素无法有效促进葡萄糖摄取，导致血糖水平升高。

3. 饮食和生活方式：饮食结构不合理，摄入过多的高糖高脂食物，以及长期缺乏运动等不良生活习惯都会导致血糖升高。

血糖值升高是由于胰岛素分泌不足或者对胰岛素的敏感性下降所引起的。正确的饮食结构、合理的生活习惯以及适当的运动可以帮助维持正常的血糖水平。