药物性便秘的饮食禁忌包括高脂肪食物和低纤维饮食。高脂肪食物如炸食、肥肉和油腻的食物会增加消化系统的负担，使肠道蠕动减慢，从而导致便秘。低纤维饮食包括精制谷物、糖果和饼干等，这些食物缺乏纤维素的摄入会使大便变得干燥，难以排出，进而导致便秘。

高脂肪食物和低纤维饮食都会使肠道蠕动减慢，影响食物在肠道内的正常推进，容易造成大便积聚。高脂肪食物含有大量脂肪，摄入后消化困难，流经肠道时会增加负担，使肠道壁吸收水分的功能减弱，导致大便干燥。低纤维饮食则缺乏纤维素的摄入，纤维素有助于增加粪便的体积并促进肠道蠕动，缺乏纤维素的摄入会使大便变得干燥、紧实，难以排出。

为了预防和缓解药物性便秘，我们应避免食用高脂肪食物和低纤维饮食。相反，我们应选择高纤维食物，如蔬菜、水果、全谷物和豆类，这些食物富含纤维素，有助于促进肠道蠕动和增加粪便体积。保持充足的水分摄入也很重要，既可以增加粪便的湿润度，又可以促进肠道的正常蠕动。调整饮食结构，避免高脂肪食物和低纤维饮食，是预防和缓解药物性便秘的重要措施。