头部震颤患者在饮食方面需要注意避免摄入以下食物：

避免摄入过多咖啡因和酒精类饮料。这些刺激性食物会加重头部震颤的症状，因此应该尽量避免或减少摄入。

避免摄入过多高热量食物。高热量食物可能会导致体重增加，从而增加头部震颤的症状。

避免摄入过多辛辣、刺激性食物。这些食物可能会导致身体过敏或加重头部震颤的症状。

头部震颤患者在饮食方面需要注意避免摄入过多咖啡因、酒精类饮料和高热量食物，以及辛辣、刺激性食物。这些食物可能会加重头部震颤的症状，因此应该尽量避免或减少摄入。同时，患者应该保持均衡的饮食，摄入足够的营养物质，有助于控制病情的发展。