食积胃肠口酸的原因是胃内食物长时间停留，导致胃液分泌过多，进而引起口酸。

食积是指食物在胃部停留时间过长，而未能顺利消化。通常情况下，食物会在胃中停留一段时间进行进一步消化。然而，当消化过程受到干扰或者胃排空受阻时，食物在胃中的滞留时间会延长，形成食积。食积可以由多种原因引起，如胃肌肉收缩不正常、胃管道堵塞、胃底部存在炎症或溃疡等。

当食物在胃中停留过久时，胃会分泌更多的胃酸来帮助消化。胃酸是由胃壁的细胞产生的，它主要由盐酸和其他酶组成。一般情况下，胃酸的分泌量受到神经控制，当食物进入胃中后，神经会感知到并向胃壁的细胞发送信号，促使其分泌胃酸。胃酸的主要作用是帮助分解食物和杀灭可能进入胃中的细菌。

然而，当食物停留在胃中时间过长时，信号会持续被发送，导致胃壁细胞过度分泌胃酸。这种过多的胃酸会逆流到食道和喉咙，引起口酸的感觉。口酸通常被描述为一种酸溜溜的味道或者喉咙后部的灼热感。

除了口酸，食积还可能产生其他症状，如胃胀、恶心、呕吐和胃痛等。长期食积还可能导致严重的并发症，如胃溃疡、胃出血和胃穿孔等。

因此，当出现口酸的情况时，应该及时咨询医生进行诊断和治疗，了解食积的具体原因，并采取适当的措施改善胃肠功能，以缓解口酸的不适感。