误食中毒舌不知味是由于味蕾受损引起的。味蕾是位于舌头表面的感觉器官，负责感知食物的味道。当味蕾受到损伤或炎症时，会导致味觉异常，从而出现舌头不知味的情况。

有多种原因可能导致味蕾受损。其中一种常见的原因是食物过热。如果食物过热，会破坏含有味觉受体的细胞，从而导致味蕾受损，无法正常感知味道。同样地，过冷的食物也可能对味蕾造成损伤。

另一种原因是食物过于辛辣或酸甜。过度摄入过辣或酸甜的食物会对味蕾产生刺激性影响，引发炎症反应，造成味蕾的损伤。食物中的某些化学物质，如辛辣物质和某些人工添加剂，也可能对味蕾产生不良影响。

感染也是导致味蕾受损的一个常见原因。细菌和病毒感染口腔和喉咙的时候，会破坏味蕾，并引发炎症。这种炎症可以导致味蕾变得敏感或疼痛，并可能造成味觉异常。

亦有些遗传因素会导致味蕾异常，如舌苔增厚，舌苔缺失或者味蕾的数量和质量问题。这些问题可能从出生时就存在，或者是随着年龄的增长而发展的。

误食中毒舌不知味的主要原因是味蕾受损。食物过热或过冷、辛辣或酸甜，以及感染和遗传因素，都可能对味蕾产生不良影响。如果出现舌头不知味的症状，建议及时就医，以便确定原因并获得相应的治疗。