得了胡桃夹食管后，需要遵循以下调理和保养方法来缓解症状和促进康复。

遵循保护食管的饮食原则是十分重要的。饮食应以软食为主，避免辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、咖啡、茶、酒精等。应选择高纤维的食物，如水果、蔬菜、粗粮等，有助于肠胃蠕动，减少食物在食管中停留的时间。每次进食应细嚼慢咽，避免大口吃饭和剧烈运动后进食，以减少过度压力对食管的刺激。

保持良好的生活习惯和饮食规律也是必要的。定期规律地进食，并避免过度饥饿或饱胀。避免长时间俯卧，可以采用抬高床头30度的方式睡觉，帮助防止胃酸反流进入食管。保持适量的体重和进行适度的身体活动，不仅有助于维持良好的消化功能，还有助于控制酸反流的发生。

定期使用药物也是调理和保养胡桃夹食管的重要手段。常用的药物包括抑酸药物、增加食管括约肌张力的药物等。需要根据医生的建议，合理选用药物。

注意避免吸烟和饮酒，这些均会增加酸反流的风险。避免吃太多的碳水化合物，因为这些食物容易导致胃酸分泌增加。

胡桃夹食管的调理和保养需要采取综合措施，包括饮食调整、生活习惯的改善、药物的使用等。遵循这些方法可以减轻症状，促进食管的康复。值得强调的是，个体差异存在，最好在调理和保养过程中咨询专业医生的建议，以制定更合适的方案。